两者的营养价值不同，甘蔗糖的主要成分是糖，由葡萄糖分子的半缩醛羟基和果糖分子的半缩醛羟基缩合和脱水形成。
红糖是蔗糖和糖蜜的混合物，含有多种维生素和微量元素，主要成分是蔗糖，几乎含有甘蔗汁中的所有成分。
其次就是名称不同，甘蔗糖是甘蔗制糖的一个统称，其中也包括红糖，白糖，冰糖等多种，其实都属于蔗糖。